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第一章益气理血

雪梨青瓜粥

操作时间：10分钟

材料估价：3元

■原料：糯米稀粥1碗，青瓜1条，雪梨1个，山楂糕1块。

■调料：冰糖1大匙。

■做法：

1 雪梨去皮、核，洗净切块；青瓜洗净，切条；山楂糕切条，备用。

2 将锅中放入稀粥，上火烧开，下入雪梨、青瓜、山楂条及冰糖，拌匀，用中火烧沸，出锅装碗即可。

提示：

烧开即可食用，不宜久煮。

营养价值分析：

青瓜即去皮的黄瓜。青瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，是最好的亦蔬亦果的食物。青瓜中还含苦味素，具有抗癌的作用。

香葱鸡粒粥

操作时间：45分钟

材料估价：8元

■原料：大米240克，冬菇适量，清水3千克，鸡脯肉100克，香葱适量。

■调料：味精1小匙，精盐1/2匙，鸡粉、淀粉、胡椒粉、香油各适量。

■做法：

1 鸡脯肉切粒，加入精盐、味精拌匀腌渍15分钟；冬菇泡发回软，切小丁；然后将香葱切葱花备用。

2 大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入饭锅中，加清水，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入鸡粒、冬菇及精盐、鸡粉、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，煮10分钟，撒入香葱即可。

提示：

此粥要用小火慢熬，不宜火大过急。

鸡汁粥

操作时间：20分钟

材料估价：2元

■原料：母鸡汤1000克，大米50克。

■调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙。

■做法：

1 将母鸡汤盛入沙锅内用旺火烧沸，去浮油。

2 将大米50克用清水反复淘洗干净，放入沙锅鸡汁内，先旺火后小火，煮熟，再加精盐、味精即成。

营养价值分析：

中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补。此粥具有强肾、补气血、健脾胃的功效，适用于经期或经后小腹坠痛、隐痛、经量少、经色淡、经质稀薄，伴面色苍白、神疲乏力、腰膝酸软、纳差便溏等。

上汤鱼翅粥

操作时间：45分钟

材料估价：80元

■原料：稠粥1碗，发好的海虎翅75克，上汤480克。

■调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙，大红浙醋1大匙，胡椒粉适量。

■做法：

1 沙锅中放入上汤和发好的海虎翅，用小火煲制30分钟至入味。

2 铝锅中倒入稠粥，上火烧滚，再加入上汤、鱼翅、精盐、胡椒粉、味精、浙醋，搅拌均匀，转小火煨煮8分钟，出锅装碗即可。

提示：

上汤是用火腿、老鸡、精猪肉、猪爪、排骨、猪大骨等原料，经10小时以上小火煨煮后，过滤制成的，原料与水的比例为1∶5，因此含丰富的蛋白质等营养物质。

羊腩苦瓜粥

操作时间：2小时

材料估价：8元

【原料】大米240克，羊腩150克，燕麦2大匙，苦瓜100克。

【调料】精盐1/2小匙，绍酒1小匙，味精1/2小匙，清水3000克，胡椒粉、姜片各适量。

【做法】

1 羊腩整理干净切块，用水烫透，除去血污；苦瓜洗净、去瓤、切片，用水烫透，捞出备用。

2 大米洗净，浸泡30分钟；燕麦洗净，浸泡8小时。

3 锅中加入清水、大米、燕麦，上火烧沸，下入羊腩、姜片、精盐、绍酒、味精、胡椒粉，搅拌均匀，转小火，煮1小时，再下入苦瓜，煮10分钟，离火，出锅装碗即可。

枸杞羊骨粥

操作时间：25分钟

材料估价：5元

【原料】羊胫骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚，粳米100克。

【调料】精盐、味精各1/3小匙。

【做法】

1 将羊骨用水冲洗干净，敲碎，备用。

2 将枸杞、黑豆用清水浸泡，洗干净；大枣去掉内核，用水洗净。

3 粳米用清水淘洗干净，将备好的羊骨，以及枸杞、黑豆、大枣共同放入洗净的沙锅内，加水煮粥，调味服食。

羊肝粥

操作时间：30分钟

材料估价：5元

【原料】羊肝100～150克，粳米100克。

【调料】精盐1/2小匙，葱、姜、植物油各适量。

【做法】

1 将羊肝洗净切成小块，备用。

2 将粳米100克用清水淘洗干净与葱、姜、油、精盐一起加水约700克，用小火煮成粥，待肝熟粥稠即可。

●提示：

羊肝洗净切块后，下锅前最好使用沸水烫一下，这样可以去腥味。

笋尖猪肝粥

操作时间：10分钟

材料估价：3元

■原料：稠粥1碗，鲜竹笋尖100克，猪肝100克。

■调料：绍酒1/2小匙，鲜汤240克，精盐1/3匙，味精1/3小匙，葱、姜末、精盐、淀粉各适量。

■做法：

1 笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净，切片，放入碗中加绍酒、精盐、淀粉拌匀，腌渍5分钟；上述两种原料分别用水烫透，捞出，沥干水分备用。

2 锅中倒入稠粥，上火煮滚，加入笋尖、猪肝及鲜汤、精盐、味精搅拌均匀，撒上葱、姜末，出锅装碗即可。

提示：

猪肝不宜久煮，以断生为好。

猪肝菠菜粥

操作时间：20分钟

材料估价：4元

■原料：猪肝100克，大米100克，菠菜150克。

■调料：精盐、姜片、葱花各适量。

■做法：

1 将猪肝用清水洗净，然后切片。

2 菠菜洗净去根切段；备用。

3 将大米淘净，先煮大米成稀薄粥，然后放入肝和菠菜，放入少许葱花、姜片及盐，至猪肝熟即可。

营养价值分析：

猪肝中含有含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，还有丰富的维生素A。缺乏维生素A会导致视力下降，皮肤干燥。菠菜所含的丰富维生素能防治口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。

枸杞猪肾粥

操作时间：45分钟

材料估价：8元

■原料：枸杞12克，猪肾1只，大米100克。

■调料：精盐1/2小匙。

■做法：

1 把枸杞洗净，去杂质；猪肾洗净，一切两半，去腰臊，剁小颗粒；入沸水锅中烫一下，除去血污及腥味，备用。

2 将大米用清水反复淘洗干净。

3 把大米、猪腰粒、枸杞放入沙锅内，加水800克及精盐少许。

4 把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。

提示：

腰臊一定要除净，否则臊腥味重，质感也差。烧沸后，撇净浮沫，改用小火慢煮。

猪肝蹄筋粥

操作时间：30分钟

材料估价：8元

■原料：猪肝70克，牛蹄筋150克，糯米300克。

■调料：精盐1/3小匙，姜丝、葱末共10克。

■做法：

1 猪肝切薄片，投入沸水锅中，烫去血水，备用。

2 蹄筋煮熟至软嫩时捞出，切片备用。

3 糯米洗净下入水锅中烧开，煮至米粒烂熟时放入猪肝和蹄筋，姜丝、葱末及少许盐即可食用。

提示：

猪肝、牛蹄筋下锅前要用开水烫一下，除净异味，粥才味纯正。

柿蒂瘦肉粥

操作时间：35分钟

材料估价：5元

■原料：柿蒂30克，猪瘦肉50克，大米150克。

■调料：精盐、味精各1/3小匙。

■做法：

1 将柿蒂洗净；猪瘦肉洗净，切薄片，用沸水汆烫去血污及腥味；大米用清水洗净。

2 将大米、瘦肉、柿蒂放入铝锅内，加水800克，置旺火上烧沸，撇净浮沫，再用小火炖煮35分钟，加入精盐、味精即成。

营养价值分析：

柿蒂具有降气止呃的作用。猪肉中富含B族维生素、磷、钾、锌等多种营养成分。猪肉味甘咸，性平，具有滋阴润燥的功效。

人参大枣瘦肉粥

操作时间：40分钟

材料估价：8元

■原料：人参12克，去核大枣10枚，瘦猪肉50克，粳米100克。

■调料：精盐、味精各1/3小匙。

■做法：

1 将人参用清水浸软切片，备用。

2 瘦猪肉去筋膜洗净切碎下入沸水锅内氽烫，去其腥味；粳米洗净后放入沙锅中，加入人参片、大枣、瘦猪肉末、精盐及适量清水一并煮粥。先用旺火烧沸后再用小火慢煮至粥熟肉烂即可。

提示：

粥旺火烧开，立即转入小火慢煮为宜，不汤，粥香浓。

板栗牛腩粥

操作时间：2.5小时

材料估价：5元

口味特点：咸鲜滑润

难易程度：☆☆

■原料：稠粥1碗，牛腩200克，熟板栗50克（罐装）。

■调料：植物油1大匙，冰糖1/2小匙，酱油、绍酒各1/2大匙，牛肉卤料1包，精盐、鸡粉各1/2小匙。

■做法：

1 牛腩洗过，放入锅中，加入植物油、冰糖、酱油、绍酒、牛肉卤包熬煮约2小时至熟透，取出，切厚片。

2 锅中倒入稠粥、牛腩片、熟板栗，上火煮开，再加入精盐、鸡粉，找好口味，出锅装碗即可。

提示：

牛肉卤料由山柰、丁香、花椒、肉桂、大料等调配而成。

枸杞牛膝小米粥

操作时间：30分钟

材料估价：5元

【原料】枸杞15克，牛膝15克，小米100克。

【调料】白糖2小匙。

【做法】

1 将枸杞洗净，去果柄、杂质，用清水浸泡至软；牛膝洗净，润透，切3厘米长的段；待用。

2 小米用清水反复淘洗干净，除去其杂质、泥沙，备用。

3 将小米、枸杞、牛膝放入炖锅内，加清水800克，置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，加白糖即成。

●提示：

炖锅烧开后，撇净沫，立即转小火慢煮。

南瓜百合粥

操作时间：30分钟

材料估价：4元

【原料】大米240克，清水1200克，南瓜250克，百合150克。

【调料】精盐、味精各1/3小匙。

【做法】

1 南瓜去皮、籽洗净，切块；百合去皮，洗净，切瓣，放沸水中烫透，捞出，沥干水分备用。

2 大米淘洗干洗，浸泡30分钟，捞出，下入饭锅中加水，上旺火烧沸，再下入南瓜块，转小火煮约30分钟，下入调料及百合，煮至汤汁黏稠即可。

●提示：

粥烧开后，立即转入小火，熬至浓稠，才能突出特色。

木耳银芽海米粥

操作时间：10分钟

材料估价：5元

【原料】稀粥1碗，鸡蛋1个，海米、菠菜、木耳、姜末、银芽各适量。

【调料】鲜汤120克，味精1/4小匙，精盐1/4小匙。

【做法】

1 鸡蛋摊成蛋皮，切丝；木耳用冷水泡发回软，择洗干净；银芽、菠菜分别洗净；海米洗净，涨发回软备用。

2 锅中下入调料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋皮丝、木耳、银芽、海米、菠菜等原料，煮沸离火，出锅装碗即可。

八宝粥

操作时间：30分钟

材料估价：5元

■原料：红小豆100克，莲子50克，糯米240克，松仁50克，葡萄干50克，红枣50克，花生仁50克，桂圆50克。

■调料：白糖300克。

■做法：

1 糯米洗净，浸泡12小时，捞出，放入电饭锅，加240克清水煮熟。

2 红小豆、花生仁、莲子洗净，放入锅中，加1200克清水煮至熟软，再加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状，再加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，继续煮5分钟，即可出锅装碗。

提示：

粥的干稀要适度，配料煮软烂。

落花生粥

操作时间：20分钟

材料估价：5元

■原料：落花生米45克（不去红衣），淮山药30克，粳米100克。

■调料：冰糖1大匙。

■做法：

1 将落花生及淮山药用清水冲洗干净的，再分别将花生米及山药捣碎，备用。

2 将粳米100克用水淘洗干净，取干净沙锅将备好的落花生及淮山药与粳米同煮为粥，熬煮至熟，加入冰糖调匀即成。

营养价值分析：

花生营养丰富，脂肪含量是黄豆的2倍，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生尚有止血的作用，对多数出血疾病都有良好的止血功效。此粥具有益气养血，健脾润肺，通乳的功效，适用于气虚、血虚诸证及产妇缺乳症。

灵芝粳米粥

操作时间：1小时

材料估价：8元

口味特点：香甜适口

难易程度：☆☆

■原料：灵芝30克，砂仁3克，檀香6克，粳米100克。

■调料：鲜汤1000克，白砂糖1大匙。

■做法：

1 先将灵芝、砂仁、檀香煎取浓汁、去渣，待用。

2 粳米100克用水洗净，加入500克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠成“锅底”即可。

3 对入浓汁、白砂糖，煮1～2沸即可。

提示：

灵芝浓汁，去渣后要澄清。

西米桂粥

操作时间：15分钟

材料估价：5元

■原料：西米100克，鸡蛋1个，红枣50克。

■调料：桂花糖10克，红糖50克。

■做法：

1 先将红枣去核洗净切丝；鸡蛋去壳置碗内打散；待用。

2 西米用清水浸泡，淘洗干净；清水上锅烧开，加入红枣、红糖、西米烧煮成粥，淋上打散的鸡蛋，洒上桂花糖即成。每日服1剂。

营养价值分析：

西米的主要成分是淀粉，有温中健脾，治疗脾胃虚弱和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的作用。大枣味甘而性温，能够补脾胃、润肺生津、养血安神，还可以悦颜色、通九窍、助十二经、和百药，经常食用可以轻身延年。此粥具有益气生津，活血行经之功效，适用于乳汁不通、头痛等症。

二红粥

操作时间：15分钟

材料估价：5元

■原料：红花6克，红枣6枚，粳米100克。

■调料：红糖20克。

■做法：

1 把红花洗净，红枣去核，洗净；粳米淘洗干净。

2 把粳米、红花、红枣、红糖同放电饭煲内，加清水1000克，如常规将粥煲熟即成。

提示：

粥熟烂即可，不宜时间过长。

首乌党参红枣粥

操作时间：30分钟

材料估价：5元

■原料：何首乌10克，红枣10枚，党参15克，粳米100克。

■调料：红糖2大匙。

■做法：

1 把何首乌烘干，打成细粉；红枣去核，党参切片，粳米淘洗干净。

2 把粳米、何首乌粉、红枣放入锅内，加入清水适量，再放入党参片。把锅置旺火烧沸，再用小火煮30分钟后，下入红糖，拌匀，煮至粥熟即成。

提示：

粥不要熬得过干、过浓，否则糊口。

丹参红花粥

操作时间：35分钟

材料估价：8元

■原料：丹参10克，红花6克，粳米150克。

■调料：白糖25克。

■做法：

1 将丹参润透，切成薄片；红花洗净，去杂质；粳米淘洗干净。

2 将粳米、丹参、红花同放铝锅内，加清水800克，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入白糖即成。

营养价值分析：

红花含有丰富的营养物质和生物活性成分，具有调节血压、血脂、抗缺氧、抗衰老、保肝等保健作用。丹参为唇形科植物丹参的根。其味甘，性微温，具有活血祛淤、安神宁心、排脓、止痛的功效。适用于心腹痛、骨节疼痛、惊悸不眠、恶性疮肿毒等症。更加适用于淤阻心络型冠心病患者食用。

党参红枣粥

操作时间：40分钟

材料估价：5元

【原料】党参20克，粳米150克，红枣6枚。

【调料】白糖1大匙。

【做法】

1 将党参润透，切成4厘米长的段；待用。

2 粳米用清水淘洗干净；红枣洗净，去核，备用。

3 将粳米、党参、红枣同放铝锅内，加清水800克，置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟，加入白糖，搅匀即成。

●提示：

粥宜旺火烧开，小火慢熬，防止糊锅，影响质量。

芹菜海米粥

操作时间：20分钟

材料估价：5元

【原料】鲜芹菜90克，海米30克，粳米100克。

【调料】白糖2大匙。

【做法】

1 将鲜芹菜（又名枕头草、清明草、香芹娘）挑选干净的，用清水洗净，切成2厘米长的节。

2 海米泡发洗净，待用。

3 将粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量，把切好的芹菜海米放入锅内，置旺火上煮沸，用小火熬煮至熟，调入白糖搅匀即成。

●提示：

粥熟透即可，不宜煮得过烂。

山药萝卜粥

操作时间：45分钟

材料估价：5元

【原料】山药12克，白萝卜100克，粳米100克。

【调料】精盐1/3小匙，味精1/3小匙，白糖适量。

【做法】

1 把白萝卜洗净，切成3厘米见方的块，粳米淘洗干净，放入沙锅内，山药片也同放锅内。再加清水1000克，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用小火煮45分钟，调入精盐、味精、白糖装碗即成。

●提示：

旺火烧开后，应立即转入小火慢熬，使粥稠浓。

四皮粳米粥

操作时间：1小时

材料估价：5元

【原料】白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮各15克，橘皮10克、粳米100克，鲜汤1000克。

【调料】生姜皮、精盐、味精各适量。

【做法】

1 将白茯苓皮、大腹皮、冬瓜皮、橘皮、生姜片分别用水洗净，用水煎成浓汁，去渣取汁，备用。

2 将粳米100克加入300克清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入粳米、鲜汤煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。

3 将备好的汁加入到已煮好的粥底中，煮成稀粥，食用时酌加精盐、味精即成。

红枣糯米粥

操作时间：30分钟

材料估价：5元

【原料】红枣20枚，山药60克，糯米100克。

【调料】精盐1/3小匙，味精1/3小匙。

【做法】

1 先将红枣用清水冲洗干净，除去内核；山药去皮用水洗净，备用。

2 将糯米100克用清水淘洗干净，取干净沙锅，将已经备好的红枣、山药连同糯米一同下入沙锅内，加清水700克，精盐少许；置火上用小火熬煮，至粥稠，出锅时加少许味精调味即成。

●提示：

熬粥时注意火候，防止煳锅，产生煳味，影响质量。

生姜当归羊肉粥

操作时间：40分钟

材料估价：8元

【原料】生姜20克，当归15克，羊肉100克，粳米250克。

【调料】绍酒2小匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，鸡油1大匙，葱10克，胡椒粉3/5小匙。

【做法】

1 将绍酒2小匙，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，鸡油1大匙，葱10克，胡椒粉3/5小匙。

2 将粳米、姜、葱、绍酒、羊肉、当归同放锅内，加清水800克，置旺火上烧沸，再用小火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，搅匀即成。

●提示：

小火慢熬，要将羊肉煮烂。

桂枝人参粥

操作时间：20分钟

材料估价：8元

■原料：桂枝6克，红参6克，当归3克，甘草3克，红枣6枚，粳米100克。

■调料：红糖20克。

■做法：

1 把桂枝、当归、甘草放入炖锅内，加清水50克，用中火煎煮25分钟，除去残渣，留汁，待用。

2 红参切片，红枣去核，放入电饭煲内，粳米淘洗干净，与药汁一同放入电饭煲内，再加清水1200克，将粥煲熟，加入红糖，拌匀即可出锅。

提示：

粥不宜煮得过浓，时间不要过长。

桃仁红枣粥

操作时间：45分钟

材料估价：5元

■原料：桃仁6克，红枣6枚，粳米100克。

■调料：鲜汤1000克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，红糖适量。

■做法：

1 把桃仁去皮尖，红枣去核，粳米淘洗干净，备用。

2 把粳米、红枣、桃仁同放锅内，加入鲜汤1000克，置旺火上烧沸，撇净浮沫，再用小火煮45分钟即成。

提示：

粥不宜煮得过于浓稠，注意掌握火候，防止煳锅。

荔枝粥

操作时间：30分钟

材料估价：3元

■原料：干荔枝7枚，粳米100克。

■调料：精盐1/3小匙，料酒1大匙，清水适量。

■做法：

1 将干荔枝去壳，洗净；粳米用清水淘洗干净，将上述材料同置铝锅内，加入料酒、精盐，加清水适量。

2 将铝锅置于旺火上烧沸，用小火慢慢熬煮成粥即成。

营养价值分析：

荔枝中含有丰富的果糖、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、烟酸等各种人体所需的营养物质，可促进毛细血管的血液循环，防止雀斑的发生，使皮肤更加光滑。中医认为，荔枝味甘酸，性温，具有益气、活血、通神、滋润等功效。此粥具有温阳益气、润肌肤、生津养血的功效，适用于脾胃虚弱、肌肤不润的患者食用。

白芨大米粥

操作时间：1.5小时

材料估价：3元

■原料：白芨15克，大米100克。

■调料：白糖20克，鲜汤1000克。

■做法：

1 将白芨打成细粉，待用。

2 粳米100克用水洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出，控水，锅中加入鲜汤、大米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。

3 将煮好的粥中加入备好的白及粉，将锅置旺火上烧沸，再用小火炖煮30分钟，加入白糖拌匀即成。

提示：

此粥熬煮时间较长，注意掌握火候，防止熬干煳锅。

虎杖糯米粥

操作时间：50分钟

材料估价：5元

口味特点：鲜甜益口

难易程度：☆

■原料：虎杖12克，糯米100克。

■调料：白糖20克。

■做法：

1 先将虎杖洗净，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，小火煮20分钟，滤去残渣，备用；糯米淘洗干净。

2 将备好的汁与糯米同放铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，用小火煮30分钟，加入白糖拌匀即成。

提示：

粥烧开后，要立即清除浮沫，立转小火慢熬。

茯苓黄芪粥

操作时间：40分钟

材料估价：5元

【原料】茯苓30克，黄芪30克，大米200克。

【调料】清水1000克，精盐1/3小匙。

【做法】

1 把茯苓烘干，打成细粉；黄芪洗净，切片；大米淘洗干净。

2 把大米放锅内，加水1000克，放入黄芪片、精盐少许，把锅置旺火烧沸，再用小火煮35分钟，投入茯苓粉，煮沸5分钟即成。

●提示：

黄芪味稍苦，食用时可适量加白糖调口。

薏苡仁党参粥

操作时间：45分钟

材料估价：5元

【原料】薏苡仁30克，党参15克，大米200克。

【调料】精盐1/3小匙。

【做法】

1 把薏苡仁洗净，去杂质；党参洗净，切片；大米淘洗干净。

2 将大米、薏苡仁、党参放入锅内，加水1000克，加精盐少许，置旺火烧沸，再用小火煮45分钟即成。

●提示：

锅烧开后，撇净浮沫，加盖，小火慢熬。

茯苓五味粥

操作时间：20分钟

材料估价：5元

【原料】茯苓10克，五味子6克，粳米100克。

【调料】鲜汤1000克，精盐1/2小匙，味精1/3小匙。

【做法】

1 把粳米淘洗干净，茯苓打成细粉，五味子洗净，待用。

2 把粳米放入电饭煲内，加入茯苓粉、五味子以及鲜汤1000克、精盐，如常规煮熟即成，食用可加少量味精。

●提示：

粥不宜熬得过于浓稠，熟透即可。

山楂首乌粥

操作时间：1小时

材料估价：8元

■原料：山楂15克，何首乌10克，粳米100克。

■调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙，红糖适量。

■做法：

1 把山楂洗净去核，切成薄片；何首乌润透，切成薄片；粳米淘洗干净。

2 把粳米、山楂片、何首乌片同放锅内，加精盐少许及清水1000克。

3 把锅置旺火上烧沸，改用小火炖煮1小时即成，出锅加少许味精、红糖。

提示：

锅烧开后，立即转用小火慢熬，米烂即成。

芹菜山楂粥

操作时间：40分钟

材料估价：4元

■原料：芹菜100克，山楂20克，大米100克。

■调料：精盐、味精各1/3小匙。

■做法：

1 把大米用清水反复淘洗干净。

2 山楂用水洗净，去籽后切片，芹菜洗净切颗粒，待用。

3 把大米放入锅内，加水1000克，置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，下入芹菜、山楂、精盐，再煮10分钟即成，出锅时可加入味精调味。

提示：

粥宜旺火烧开，小火慢煮，稠浓适度，立即起锅食用。

黄芪红枣粥

操作时间：40分钟

材料估价：5元

口味特点：香甜微苦

难易程度：☆

■原料：生黄芪30克，红枣6枚，大米100克。

■调料：红糖2大匙。

■做法：

1 将生黄芪用清水洗净，切薄片；红枣用清水洗净然后除去核。

2 大米用清水反复淘洗干净，除去其中杂质。

3 将大米、黄芪、红枣同放铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火煮40分钟即成，出锅时再加红糖。

提示：

粥烧开后，立即撇净浮沫，改用小火慢煮，防止煳锅。

黑米党参山楂粥

操作时间：1小时

材料估价：8元

■原料：党参15克，山楂10克，黑米100克。

■调料：冰糖2小匙。

■做法：

1 把党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。

2 把黑米放锅内，加入山楂、党参，加水800克。

3 把锅置旺火上烧沸，然后再用小火煮55分钟，加冰糖少许即成。

提示：

粥锅烧开后，打净浮沫，加盖，立即改用小火慢煮。

杜仲粥

操作时间：25分钟

材料估价：2元

■原料：杜仲30克，大米100克。

■调料：精盐1/2小匙。

■做法：

1 把杜仲烘干打成细粉，待用。

2 把大米用清水反复淘洗干净，除去杂质，放在电饭煲内，加水1000克，加入杜仲粉，精盐，如常规煲粥，煲熟即成。

营养价值分析：

大米中约含75%的淀粉，是机体热量的主要来源，含丰富的蛋白质，其他营养成分也较丰富，且不含胆固醇。杜仲为杜仲科植物杜仲的树皮。其味甘、微辛，性温，具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效，适应于腰脊酸疼、足膝瘘弱、小便余沥、阴下湿痒、胎漏欲坠、高血压等症。此粥可补肝肾、降血压。

红枣海参芹菜粥

操作时间：45分钟

材料估价：8元

■原料：大枣10枚，海参50克，芹菜50克，大米100克。

■调料：精盐1/3小匙。

■做法：

1 大枣洗净，去核，切片；海参发透，切成颗粒状；芹菜洗净，切成小块；大米淘洗干净。

2 把大米放入锅内，加水800克，放入大枣、海参、芹菜。

3 把锅置旺火上烧沸，加精盐少许，再用小火煮45分钟即成。

提示：

海参发透后，切制前，用热水烫一下，除腥异味，粥味才纯正。

番茄山药粥

操作时间：40分钟

材料估价：4元

■原料：番茄100克，山药20克，山楂10克，大米100克。

■调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙。

■做法：

1 把山药润透，洗净，切片；番茄洗净，切橘瓣状；山植洗净，去核，切片；大米淘洗干净，待用。

2 把大米、山药、山楂同放锅内，加水800克，加入精盐少许。

3 把锅置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，加入番茄，再煮10分钟即成，出锅加味精调味。

提示：

粥要熬得香浓，火不能过旺，调味不能太重。

郁李仁花生粥

操作时间：15分钟

材料估价：3元

【原料】郁李仁20克，花生仁30克，粳米150克。

【调料】精盐1/3小匙。

【做法】

1 将郁李仁研成粉；花生洗净；粳米去泥沙，淘洗干净。

2 将郁李仁、花生仁、粳米同放炖锅内，加水500克，置旺火烧沸，加入适量精盐，再用小火煮35分钟即可出锅。

●提示：

郁李仁要研成极细粉。炖煮时旺火烧开，撇净浮沫，立即转为小火慢熬。

大蒜海参粥

操作时间：45分钟

材料估价：8元

【原料】大米100克，大蒜30克，海参50克。

【调料】精盐适量。

【做法】

1 将大蒜去皮，一切两半；海参胀发后，去肠杂洗净，顺切长片；大米洗净。

2 将大米放人锅内，加水置旺火上烧沸，再加人海参、大蒜，用小火煮45分钟即成。

●提示：

海参洗净切片后，用热水烫一下，去除部分腥味。

菊花核桃粥

操作时间：45分钟

材料估价：5元

【原料】菊花15克，核桃仁15克，大米100克。

【调料】冰糖2小匙。

【做法】

1 菊花洗净，去杂质；核桃仁洗净；大米淘洗干净，待用。

2 把大米、菊花、核桃仁同放锅内，加入清水800克，加入冰糖。

3 把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。

●提示：

粥锅旺火烧开后，撇净浮沫，立刻转入小火慢煮。

黑木耳芹菜粥

操作时间：45分钟

材料估价：3元

■原料：黑木耳30克，芹菜100克，大米100克。

■调料：精盐1/2小匙。

■做法：

1 把黑木耳用清水涨发透，除去蒂根，撕成瓣；待用。芹菜洗净，切碎；大米淘洗净。

2 把大米放入锅内，加水1000克，置旺火上烧沸，再撇去浮沫，加入芹菜、黑木耳，精盐少许，用小火煮45分钟即可。

营养价值分析：

黑木耳中的胶质可以把残留在人体消化系统中的灰尘、杂质吸附集中起来，排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。此粥具有生津止渴、降低血压的养生功效，适用于高血压病阴阳两虚型患者。

荆芥粥

操作时间：30分钟

材料估价：3元

■原料：荆芥穗30克，薄荷30克，豆豉30克，粳米100克。

■调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙。

■做法：

1 将荆芥穗、薄荷洗净，一同和豆豉放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火熬煮15分钟，去渣，留汁待用。

2 将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加入备好的药汁，置旺火上烧沸，加入精盐少许，再用小火煮熟即成，出锅加味精调味。

营养价值分析：

薄荷味辛，性寒，具有解表、散风热的功效，在中医食疗中应用广泛。荆芥味道鲜美，具有祛风、解表之功效。此粥具有散风、理血、通络的养生功效。适用于口眼歪斜、言语蹇涩、骨质疏松等症。

荷叶粥

操作时间：20分钟

材料估价：2元

■原料：鲜荷叶1张，粳米100克。

■调料：冰糖2小匙。

■做法：

1 将鲜荷叶洗净，切成3厘米见方的块，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，移小火上煎煮10～15分钟，去渣，留汁待用。

2 粳米淘洗后，放入铝锅内，将荷叶汁倒入锅中，加入冰糖、水适量，熬煮成粥即成。

营养价值分析：

荷叶性平味苦，入肝、脾、胃三经。荷叶具有清热解暑、升发清阳、止血的功效，用于治疗暑热、头胀胸闷、口渴、尿短赤、泄泻、吐血、崩漏等症。此粥具有降血压、解暑热的功效，适用于高血压、高血脂、肥胖症、夏天感受暑热、胸闷烦渴、骨质疏松等症。

佛手柑粥

操作时间：25分钟

材料估价：3元

■原料：佛手柑10克，粳米100克。

■调料：冰糖2小匙。

■做法：

1 将佛手柑洗净，置于铝锅内，加水适量，煎煮取汁，去渣；把粳米淘净，同冰糖一起加入盛有佛手柑汁的锅内，加水适量。

2 将盛有佛手柑汁、粳米、冰糖的锅置于旺火上烧沸，再用小火煮熟即成。

营养价值分析：

佛手柑中含有大量的水分、碳水化合物、粗纤维、柠檬素，以及多种挥发性物质，具有芬芳的香味。佛手柑具有舒肝理气、和胃化痰的功效，主治肝气郁结的胁痛、肠闷、肝肾不和等症。此粥具有健脾养胃、理气止痛的功效，适用于胃弱气滞、消化不良、食欲不振、呕吐、骨质疏松等症。

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