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part1　营养米粥

苦瓜皮蛋粥

50分钟

【原料】大米150克，苦瓜50克，松花蛋1个。

【调料】大葱、姜块各15克，精盐、冰糖、香油各适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡约2小时，捞出沥干。

2松花蛋去除外壳腌料，洗净，上屉用旺火蒸10分钟，取出稍晾片刻。

3剥去松花蛋外壳，切成小丁；大葱、姜块分别洗净，切成细末。

4苦瓜洗净，沥去水分，去瓜瓤及籽，放在案板上，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分，切成细粒。

5锅中加入适量清水烧沸，先下入大米用小火煮至粥将熟。

6再放入苦瓜粒、松花蛋丁、冰糖、精盐继续煮约5分钟。

7撒入葱花、姜末搅拌均匀，淋入香油，出锅盛入碗中即可。

猪血粥

50分钟

【原料】大米150克，熟猪血200克。

【调料】葱花、精盐、味精、香油各适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净；熟猪血洗净，切成小块，放入清水中浸泡片刻。

2坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入大米熬煮成粥，再放入猪血块煮沸。

3然后加入精盐、味精调好口味，撒上葱花，淋入香油，即可出锅装碗。

小米红枣粥

45分钟

【原料】小米400克，红枣6粒。

【调料】冰糖适量。

【制作步骤】

1将小米淘洗干净，用清水浸泡6小时；红枣清洗干净，去核。

2锅中加入适量清水，先放入小米、红枣煮沸，再改用小火慢煮30分钟至粥熟。

3然后加入冰糖，续煮至完全溶化入味，即可出锅装碗。

大枣山药粥

45分钟

【原料】大米100克，大枣10枚，山药20克。

【调料】冰糖2大匙。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净；红枣洗净；山药去皮，洗净，切成片。

2将大米、山药、红枣放入锅中，加入适量清水烧沸，再转用小火煮至米烂成粥。

3将冰糖放入锅内，加入少许清水，熬成冰糖汁，再倒入粥锅中，搅匀即可。

荷叶玉米须粥

60分钟

【原料】大米100克，鲜荷叶1张，玉米须20克。

【调料】冰糖少许。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净；鲜荷叶洗净，切成3厘米见方的块；玉米须洗净。

2将鲜荷叶和玉米须放入锅中，加入适量清水，用旺火烧沸，再转用小火煮15分钟，去渣留汁待用。

3将大米、荷叶汁放入锅中，加入冰糖及适量清水，用旺火烧沸，再改用小火煮至米烂成粥，即可装碗上桌。

山楂黑豆粥

50分钟

【原料】黑豆50克，大米100克，山楂15克。

【调料】冰糖少许。

【制作步骤】

1将山楂洗净，去核，切成小片；黑豆洗净，放入清水中浸泡6小时；大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时。

2将大米、黑豆、山楂、冰糖一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸。

3再转小火煮约40分钟，待米粒开花时，即可出锅装碗。

核桃木耳粥

60分钟

【原料】大米100克，核桃仁20克，黑木耳5克，大枣5枚。

【调料】冰糖20克。

【制作步骤】

1将黑木耳放入温水盆中泡发，去蒂，除去杂质，撕成小瓣。

2大枣、核桃仁均洗净；大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡2小时。

3将黑木耳、大米、大枣、核桃仁一同放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧开。

4再改用小火炖熬，待黑木耳熟烂、大米成粥后，加入冰糖搅匀即成。

豆芽肉粥

50分钟

【原料】大米400克，牛肉、绿豆芽各300克，香菜末适量。

【调料】葱花、精盐、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖、植物油各适量。

【制作步骤】

1将大米洗净，用精盐拌匀，倒入沸水锅中煮成粥；绿豆芽洗净，用热油炒香，放入粥锅中同煮。

2牛肉洗净，剁成肉泥，加入精盐、白糖、生抽、植物油、淀粉拌匀，团成丸子。

3待粥煮至将熟时，放入牛肉丸子同煮至熟，撒入香菜末、葱花和胡椒粉调匀即可。

蘑菇肉粥

60分钟

【原料】大米250克，猪瘦肉60克，鲜蘑菇50克。

【调料】精盐、味精、香油各适量。

【制作步骤】

1将蘑菇去蒂，洗净，切成末；猪瘦肉洗净，切成碎末。

2坐锅点火，加入适量清水，先放入大米、蘑菇煮至粥将熟。

3再下入猪瘦肉续煮至粥稠，然后淋入香油，撒入精盐、味精，调匀即成。

什锦烤麸粥

90分钟

【原料】大米200克，大麦米80克，烤麸50克，花生仁、香菇各适量。

【调料】葱花少许，精盐1/2小匙，鸡精1小匙。

【制作步骤】

1大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；大麦米淘洗净，浸泡8小时。

2烤麸涨发至回软，洗净，切成小块；香菇用温水泡发回软，去蒂后洗净，切成抹刀片。

3锅中加入大米、大麦米及清水烧沸，再下入烤麸、花生仁、香菇略煮。

4然后加入精盐、鸡精，转小火慢煮1小时至米粥黏稠，撒上葱花，出锅装碗即可。

及第米粥

70分钟

【原料】大米400克，干贝25克，猪肝100克，猪粉肠250克，猪腰2个，猪心1个，肥瘦猪肉150克。

【调料】葱花、精盐、味精、淀粉各少许。

【制作步骤】

1干贝用温水浸发，撕成细丝；猪肝、猪腰、猪心分别洗涤整理干净，切片；猪粉肠洗净。

2猪肉洗净，切末，加入少许淀粉拌匀，捏成小肉丸；大米淘洗干净，加少许精盐稍腌。

3锅中加适量清水烧沸，放入大米、干贝和猪粉肠煮至粥将熟，捞出猪粉肠，切成片。

4再连同其他生料一起放入粥内，待烧至熟透，加入精盐、味精，撒上葱花即成。

桃仁杞粥

50分钟

【原料】大米150克，核桃仁、枸杞子各30克。

【调料】白糖适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；核桃仁、枸杞子分别用清水洗净。

2将枸杞子、核桃仁、大米一起放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸。

3再改用小火煮至米烂成粥，然后撒入白糖调匀，即可出锅装碗。

莲子木瓜粥

90分钟

【原料】大米250克，莲子25克，木瓜200克。

【调料】白糖1大匙。

【制作步骤】

1将木瓜洗净，去皮，切成小块；莲子洗净，用温水泡发至回软。

2将大米淘洗干净，浸泡30分钟，放入锅中，加入适量清水，用旺火烧沸。

3再放入莲子、白糖，改用小火续煮约45分钟，然后放入木瓜块煮约10分钟，待米粥黏稠时，出锅装碗即可。

冰糖五色粥

60分钟

【原料】嫩玉米粒100克，大米80克，香菇丁、胡萝卜丁、青豆各25克。

【调料】冰糖100克。

【制作步骤】

1大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，用旺火烧沸，转小火煮至米烂成粥。

2将玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、青豆分别下入沸水锅中焯烫至熟，捞出沥水。

3再倒入大米粥锅中，加入冰糖搅匀，即可出锅装碗。

强身米粥

60分钟

【原料】大米500克，羊瘦肉250克，山药50克，肉苁蓉、菟丝子、核桃仁各25克，羊脊骨1副。

【调料】葱白15克，生姜、花椒、八角、精盐、料酒、胡椒粉各适量。

【制作步骤】

1羊骨剁成小段，洗净；羊肉焯水，切条；山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁分别洗涤整理干净，装纱布袋中；生姜、葱白洗净，拍松。

2将上述材料与淘洗干净的大米一起放入砂锅中，加入适量清水，先置旺火上烧沸。

3撇去浮沫，放入花椒、八角和料酒，改小火炖至肉烂粥稠，加胡椒粉、精盐调匀即可。

猪脑粥

50分钟

【原料】大米100克，猪脑1副，枸杞少许。

【调料】葱末、姜末各5克，精盐1/2小匙，味精、料酒各少许。

【制作步骤】

1将猪脑放入清水中浸泡片刻，挑除血筋，下入沸水中焯烫，捞出沥水，装入碗中，加入葱末、姜末、料酒，入笼蒸熟。

2坐锅点火，加入清水烧开，先放入淘洗干净的大米和蒸猪脑的原汤熬煮至粥成。

3再加入猪脑、枸杞、精盐、味精调匀，并用手勺将猪脑捣散，待再次煮滚后，撒上葱末，即可装碗上桌。

瘦肉墨鱼香菇粥

70分钟

【原料】大米、瘦猪肉各100克，干墨鱼80克，水发香菇50克，冬笋40克。

【调料】精盐、猪油各2小匙，味精1小匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙。

【制作步骤】

1墨鱼去骨，温水浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；瘦猪肉洗净，切成丝；香菇、冬笋放入清水中，刷洗干净，切成丝；大米淘洗干净。

2坐锅点火，加入适量清水，放入墨鱼、猪瘦肉、料酒煮熟，再加入大米略煮。

3然后加入香菇、冬笋、精盐煮制成粥，调入味精、胡椒粉、猪油稍煮至入味即可。

当归鸡粥

60分钟

【原料】大米250克，净乌鸡1只，当归30克。

【调料】葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许。

【制作步骤】

1当归用温水泡透，洗净，用纱布包好；大米淘洗干净；乌鸡洗涤整理干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2锅中加入适量清水，先放入当归、乌鸡、葱段、姜片、料酒煮沸，再转小火煨煮至汤浓鸡烂，捞出乌鸡，拣去当归、葱段和姜片。

3然后加入大米，熬煮至米烂粥熟，再将鸡肉撕碎，放入粥中，加入精盐、味精调味，即可装碗食用。

皮蛋虾球粥

40分钟

【原料】大米250克，虾仁100克，胡萝卜粒15克，松花蛋半个。

【调料】大葱15克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，香油2小匙。

【制作步骤】

1将松花蛋去壳，用清水冲净，切成小粒；大米淘洗干净，再放入清水中浸泡。

2大葱择洗干净，切成2厘米长的小段；虾仁去虾线，洗净，切成粒，放入开水中稍烫，捞出沥水。

3将大米放入锅中，加入适量清水煮成米粥，再放入虾仁、胡萝卜粒、松花蛋粒、葱段煮约10分钟。

4然后加入精盐、味精、香油、胡椒粉调好口味，即可出锅装碗。

黑木耳粥

60分钟

【原料】大米100克，黑木耳10克，红枣5枚。

【调料】冰糖适量。

【制作步骤】

1将黑木耳放入温水中泡发，去蒂，除去杂质，撕成瓣，放入锅中。

2大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡3小时；红枣洗净，去核。

3坐锅点火，加入适量清水，放入大米、黑木耳、红枣，先用旺火烧沸。

4再改用小火炖煮至黑木耳软烂，然后加入冰糖煮匀，即可出锅装碗。

雪蛤杞子黑米粥

70分钟

【原料】黑米100克，雪蛤30克，枸杞10克。

【调料】老姜1小块，冰糖适量。

【制作步骤】

1将黑米淘洗干净，放入清水盆中浸泡5小时；枸杞洗净，用清水浸泡1小时。

2将雪蛤用温水浸泡2小时，洗净，老姜去皮，洗净，切成小片。

3将黑米、枸杞子一同放入锅中，加入适量清水烧开，再改用小火煮30分钟。

4然后放入雪蛤、姜片，继续煮约30分钟，再加入冰糖煮至溶化，即可出锅装碗。

虾仁菠菜粥

90分钟

【原料】大米200克，鲜虾150克，菠菜50克。

【调料】葱段、姜片、八角、精盐各适量。

【制作步骤】

1大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡1小时，捞出沥干。

2菠菜择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。

3鲜虾剥去外壳，从脊背处片开，挑去泥肠，洗净，沥水。

4锅置火上，加入适量清水，先放入葱段、姜片、八角烧沸。

5再放入虾仁，用小火煮约2分钟至五分熟，捞出沥水。

6净锅置火上，加入适量清水，放入大米用旺火煮沸。

7转小火煮至粥将熟时，放入虾仁、菠菜段续煮至粥熟。

8撇去浮沫，加入精盐调好口味，出锅盛入碗内即可。

百合萝卜粥

50分钟

【原料】大米100克，白萝卜50克，百合20克。

【调料】冰糖少许。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，用清水浸泡1小时；百合去黑根，洗净，放入清水中浸泡12小时。

2白萝卜削去外皮，用清水洗净，沥水，切成3厘米见方的薄片。

3锅置火上，加入适量清水，先放入大米、白萝卜、百合旺火烧沸。

4再转小火熬煮约35分钟，至米烂粥熟，即可装碗上桌。

荔枝西瓜粥

60分钟

【原料】糯米300克，大米50克，西瓜100克，荔枝各80克。

【调料】冰糖100克，白糖3大匙。

【制作步骤】

1将糯米和大米分别淘洗干净，放入盆中，加入清水浸泡2～3小时。

2将西瓜去皮，去籽，切成小粒；荔枝去皮，去核，取肉待用。

3坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入糯米和大米煮至八分熟。

4再下入西瓜粒、荔枝肉、冰糖、白糖，用小火煮至米粒熟烂开花，即可装碗食用。

骨髓粥

60分钟

【原料】大米150克，猪骨髓100克，熟芝麻少许。

【调料】精盐适量。

【制作步骤】

1将猪骨髓切成碎末，放入锅中，用小火熬出骨髓油，再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质。

2锅再上火，先放入适量清水和淘洗干净的大米熬煮成粥。

3再加入骨髓油和精盐烧沸，然后撒上少许熟芝麻，即可出锅装碗。

黄鱼蓉粥

60分钟

【原料】大米300克，黄鱼1条，香菜末5克。

【调料】葱花5克，姜丝3克，精盐、酱油各适量，熟油3大匙。

【制作步骤】

1大米淘洗干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，倒入沸水锅中，置火上先煮。

2黄鱼洗涤整理干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻，下入热油锅中煎至两面焦黄。

3加入清水煮熟，出锅剔下鱼肉，鱼骨放回鱼汤续煮，去掉鱼骨，鱼汤倒入粥锅同煮。

4鱼肉用熟油和酱油拌匀，待粥煮好，下入鱼肉煮沸，撒上姜丝、香菜、葱花拌匀即成。

雪梨青瓜粥

20分钟

【原料】糯米稀粥250克，雪梨1个，青瓜（黄瓜）1根，山楂糕1块。

【调料】冰糖1大匙。

【制作步骤】

1雪梨削去果皮，去掉果核，用清水洗净，切成小块；青瓜去蒂，洗净，沥净水分，切成小条；山楂糕切成小条。

2锅置火上，倒入稀粥烧煮至沸，先下入雪梨块、青瓜条和山楂条稍煮。

3再加入冰糖搅拌均匀，煮至冰糖完全溶化，出锅盛入碗中，上桌即成。

三米粥

60分钟

【原料】玉米、黑米各200克，薏米100克。

【调料】冰糖适量。

【制作步骤】

1黑米、薏米、玉米用清水洗净，放入清水中浸泡3小时。

2将黑米、薏米、玉米一同放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸。

3再改小火煮40分钟，然后加入冰糖续煮约10分钟至冰糖溶化，即可出锅装碗。

山药肉粥

50分钟

【原料】大米200克，羊肉100克，山药50克。

【调料】姜片5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香油适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净；羊肉洗净，剁成碎末；山药去皮，洗净，捣碎备用。

2锅置火上，加入适量清水，先放入大米、羊肉末、山药、姜片，用旺火烧沸。

3再转小火煮至米烂粥熟，然后淋入香油，加入精盐、味精调匀，即可出锅装碗。

人参鸡粥

50分钟

【原料】净仔鸡1只，大米200克，鸡肝150克，山药10克，人参5克。

【调料】精盐适量。

【制作步骤】

1鸡肝洗净，用开水烫过后切薄片；人参切成片或粒；山药洗净，切块；大米淘洗干净。

2仔鸡剖开，洗净，放入锅中，加入适量清水煮熟，取适量鸡肉撕成细丝，鸡汤。

3人参、大米一同放入鸡汤锅中，用中火煮至六分熟，再加入山药。

4待米软时放入鸡肝片和鸡肉丝略煮，然后加入精盐调味，即可盛出食用。

太子山楂粥

40分钟

【原料】大米100克，太子参、山楂各10克。

【调料】白糖适量。

【制作步骤】

1将太子参刷洗干净，去除杂质；山楂洗净，去核，切成小片。

2大米先用清水淘洗干净，再放入清水盆中浸泡约6小时。

3取电饭煲，放入泡好的大米、山楂片、太子参，加入适量清水煲至成粥。

4再加入白糖续煲至溶化，粥入味后即可出锅，装碗上桌。

鹌鹑肉粥

70分钟

【原料】大米250克，鹌鹑肉150克，猪五花肉、赤小豆各50克。

【调料】葱段、姜末、精盐、味精、胡椒粉、肉汤、香油各适量。

【制作步骤】

1鹌鹑肉洗净，放入碗中，加入葱段、姜末、精盐和洗净的猪五花肉块，入笼用旺火蒸至熟烂，拣去葱段、姜末备用。

2大米、赤小豆分别淘洗干净，一起放入锅中，加入肉汤，置旺火上熬煮1小时至粥熟。

3倒入鹌鹑肉和猪肉调匀，淋入香油，撒上胡椒粉、味精煮至入味，即可出锅装碗。

三色鸡粥

60分钟

【原料】大米300克，仔鸡1/2只（约200克），火腿50克，皮蛋2个。

【调料】葱花、姜汁各10克，精盐、料酒、淀粉、熟猪油各适量。

【制作步骤】

1仔鸡洗净，切小块，用精盐、姜汁、料酒、淀粉拌匀，腌渍片刻；火腿和皮蛋均切小片。

2大米淘洗干净，放入沸水锅中煮至将熟，再加入腌渍好的鸡块、火腿和皮蛋同煮，待烧至肉烂粥稠。

3再加入精盐、熟油、姜汁、葱花搅拌均匀，即可出锅装碗。

肝腰鱼粥

60分钟

【原料】西米粥500克，猪腰片、猪肝片各75克，水发珧柱丝25克，鱼肉50克，红枣6枚。

【调料】姜片、橘皮、白醋、胡椒粉、生抽各少许，水淀粉2小匙，熟猪油1小匙。

【制作步骤】

1鱼肉洗净，放入热油锅中冲炸一下，放入碗中，加入红枣、橘皮、姜片，入锅蒸1小时。

2腰片、肝片浸去血水，用白醋腌渍10分钟，洗净，放入沸水中焯至断生，捞出沥水。

3西米粥、蒸鱼汁放入锅中烧沸，加珧柱、腰片、肝片略煮，用水淀粉勾芡，盛碗中，加熟猪油、生抽、胡椒粉、鱼肉、红枣拌匀即成。

薏米南瓜粥

80分钟

【原料】薏米100克，南瓜300克。

【调料】冰糖适量。

【制作步骤】

1将薏米洗净，放入清水盆中浸泡1小时；南瓜洗净，去皮，去瓤，切成小片。

2坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入薏米煮约1小时。

3再放入南瓜片烧沸，转小火续煮15分钟至南瓜片软烂。

4然后加入冰糖续煮至溶化，粥入味后即可装碗上桌。

双酱肉粥

3小时

【原料】大米500克，羊肉200克，杏仁、核桃仁各10粒。

【调料】葱末、姜末、精盐、白糖、白酱油各少许，甜面酱100克，广东酱150克。

【制作步骤】

1羊肉洗净，放入锅中，加入清水，置火上烧沸，再改用微火焖2小时，取出去骨，冷却后切成片，装入盘中。

2白酱油、甜面酱、广东酱加入250克开水及适量白糖搅匀，熬成甜酱。

3羊肉汤去除杂质，加入洗净的大米烧沸，用小火煮熟，撒上葱末、姜末、杏仁、核桃仁和精盐，淋入白酱油，熟羊肉佐甜酱食用即可。

蟹柳豆腐粥

30分钟

【原料】白米饭250克，蟹足棒1根，豆腐1块。

【调料】姜末5克，精盐1/2小匙，鸡精1小匙，高汤1000克。

【制作步骤】

1将蟹足棒（蟹柳）洗净，切成小段；豆腐洗净，切成小块。

2锅中加入高汤，用旺火烧开，先下入姜末略煮片刻，再放入白米饭、豆腐、精盐、鸡精煮约20分钟。

3然后加入蟹柳烧沸，转小火续煮5分钟，即可出锅装碗。

枸杞鸡粥

50分钟

【原料】大米200克，鸡肉250克，猪瘦肉50克，枸杞子30克。

【调料】姜末、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

【制作步骤】

1鸡肉、猪瘦肉分别洗净，剁成肉泥，加入姜末、料酒腌渍片刻；枸杞子和大米淘洗干净。

2坐锅点火，加入植物油烧至六成热，先下入鸡肉泥、猪肉泥炒出香味。

3再加入料酒、精盐、枸杞子、大米及适量清水烧沸，改用小火煮至大米烂熟，然后撒上味精，淋入香油，即可出锅装碗。

首乌枣粥

50分钟

【原料】大米150克，薏米20克，红枣12枚，何首乌、熟地黄各30克。

【调料】冰糖2大匙。

【制作步骤】

1将大米、薏米分别淘洗干净，用清水浸泡片刻；红枣去核，洗净。

2何首乌、熟地黄放入锅中，加入适量清水，煎煮取汁，如此共煎取两次，合并煎汁。

3将两次所取煎汁与红枣、大米、薏米一起倒入锅中，加入适量清水，用小火煮至大米、薏米熟烂，再撒入冰糖煮至溶化即可。

小米鸡蛋粥

45分钟

【原料】小米150克，鸡蛋2个。

【调料】红糖100克。

【制作步骤】

1将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；小米淘洗干净，用清水浸泡。

2坐锅点火，加入适量清水，先下入小米，用旺火烧沸，再撇去表面浮沫，转小火熬煮至米粥将成。

3然后倒入鸡蛋液略煮片刻，再撒上红糖调匀，即可出锅装碗。

煲羊腩粥

3小时

【原料】大米250克，羊腩500克，绿豆、胡萝卜各150克。

【调料】葱白粒、姜丝、胡椒粉各少许，精盐、味精、生抽各1/2小匙，水淀粉2小匙。

【制作步骤】

1绿豆洗净；大米淘洗干净，用精盐、花椒、胡椒粉拌匀，腌渍1小时。

2羊腩肉洗净，切块，与胡萝卜同放入沸水中略焯一下，再倒入沸水锅中煮至断生，捞出。

3锅中加入清水，放入羊腩、绿豆和葱白粒煮滚，加入大米，小火熬煮2小时，用水淀粉勾芡，加入精盐、味精、生抽、姜丝拌匀即成。

薏米红枣粥

90分钟

【原料】薏米300克，糯米50克，红枣150克。

【调料】白糖100克，冰糖50克。

【制作步骤】

1将薏米、糯米分别放入清水浸泡约5小时，淘洗干净。

2将薏米放入沸水锅中煮40分钟，再下入糯米煮30分钟。

3然后放入红枣、白糖、冰糖煮至米粒开花，盛入碗中即可。

香甜八宝粥

45分钟

【原料】大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆各50克，莲子、大枣各10克。

【调料】冰糖适量。

【制作步骤】

1将大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆、莲子、大枣分别洗涤整理干净，放入清水中浸泡6小时至软。

2锅中加入适量清水，放入大米、黑米、腰豆、花生、绿豆、赤小豆、莲子、大枣煮沸。

3再改用小火续煮30分钟，然后加入冰糖煮至冰糖溶化，即可出锅装碗。

生鱼片粥

60分钟

【原料】大米300克，草鱼肉250克。

【调料】葱花、姜末各10克，精盐、味精、植物油各适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；草鱼肉洗净，切成薄片，分装在几个小碗内，加入姜末、葱花和植物油拌匀。

2坐锅点火，加入适量清水，先放入大米煮沸，再改用小火熬煮至粥熟。

3然后撒入精盐、味精调好口味，趁热冲入鱼碗中即成。

香甜南瓜粥

50分钟

【原料】南瓜200克，大米200克。

【调料】白糖适量。

【制作步骤】

1将南瓜去皮，洗净，切成小块；大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。

2锅中加入适量清水，先放入大米煮沸，再加入南瓜，用小火煮30分钟至熟透，然后加入白糖煮至溶化，即可出锅装碗。

粟米蛋粥

50分钟

【原料】玉米粒150克，鸡蛋2个。

【调料】红糖100克。

【制作步骤】

1将玉米粒淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；鸡蛋磕入碗中，搅散待用。

2锅置火上，加入适量清水，先放入玉米粒，用旺火烧沸，再转小火煮至玉米粥将熟。

3然后倒入鸡蛋液续煮片刻，再加入红糖调匀，即可出锅装碗。

车前子粥

60分钟

【原料】玉米粒100克，车前子25克。

【调料】白糖适量。

【制作步骤】

1将车前子洗净，用纱布包好；玉米粒淘洗干净，放入清水盆中浸泡2小时。

2锅置火上，加入适量清水，先放入车前子煮约15分钟，捞除车前子。

3再加入玉米粒续煮至粥成，然后加入白糖调味，即可出锅装碗。

萝卜肉粥

50分钟

【原料】大米500克，羊后腿肉250克，胡萝卜丁、青萝卜丁各180克，香菜60克。

【调料】精盐适量。

【制作步骤】

1大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡4小时；香菜择洗干净，切成小段；羊后腿肉洗净，切成小块。

2坐锅点火，加入适量清水烧开，先下入羊肉烧沸，撇去浮沫，再用中火煮约10分钟。

3然后倒入大米、胡萝卜丁、青萝卜丁，加入精盐，续熬约25分钟成黏稠状，撒上香菜段，即可出锅装碗。

芦荟海参粥

50分钟

【原料】大米150克，海参60克，芦荟15克。

【调料】葱花6克，姜末3克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒2小匙，香油5小匙。

【制作步骤】

1将芦荟洗净，切成2厘米见方的块；海参去除肠杂，洗净，切成丁；大米淘洗干净。

2将大米、芦荟、海参、姜末、葱花、料酒一同放入锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸。再改用小火煮约35分钟。

3然后加入精盐、鸡精、香油调匀入味，即可出锅装碗。

鱼肉米粥

50分钟

【原料】糯米150克，鳜鱼肉120克，猪五花肉80克。

【调料】姜丝15克，蒜丝8克，精盐、胡椒粉各1/2小匙，味精少许，料酒2小匙，猪油2大匙。

【制作步骤】

1将糯米拣去杂质，放入清水中浸泡一夜，再用清水洗净；鱼肉、猪肉分别用清水洗净，切成丝。

2坐锅点火，放入猪油烧至六成热，先下入猪肉丝煸炒至断生。

3再加入料酒、糯米、鱼肉丝和适量清水，待煮至粥将熟，加入姜丝、蒜丝、精盐、味精煮至入味，加入胡椒粉调匀即可。

田鸡粥

60分钟

【原料】糯米100克，田鸡250克。

【调料】葱段、姜片各5克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙。

【制作步骤】

1田鸡宰杀，剥去外皮，剁去头、爪，去除内脏，洗净，放入碗内；再加入葱段、姜片、料酒、精盐拌匀，稍腌片刻。

2大碗放入蒸锅中蒸至田鸡熟烂脱骨，拣去田鸡骨、葱、姜不用，留田鸡肉、田鸡汤待用。

3糯米淘洗干净，下入清水锅中煮沸，转小火熬成米粥，倒入田鸡汤和田鸡肉，加入味精调匀，续烧5分钟，即可出锅装碗。

青菜粥

40分钟

【原料】大米100克，青菜250克。

【调料】姜丝、精盐、味精、熟猪油各少许。

【制作步骤】

1将青菜择洗干净，切成粗丝；大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡4小时。

2坐锅点火，加入适量清水，先下入大米，用旺火煮沸，再转小火煮至粥将成。

3然后加入青菜、姜丝、精盐、味精、猪油续煮至粥成，即可出锅装碗。

黑糯米红绿粥

70分钟

【原料】黑糯米150克，绿豆、红豆各100克。

【调料】姜片5克，冰片糖适量。

【制作步骤】

1将黑糯米、绿豆、红豆分别淘洗干净，用清水浸泡6小时。

2锅中加入适量清水，先放入黑糯米、红豆、绿豆、老姜烧开。

3再改用小火煮约60分钟，待米烂成粥，加入冰片糖煮至溶化，即可出锅装碗。

燕麦小米粥

50分钟

【原料】燕麦200克，小米100克。

【调料】冰糖适量。

【制作步骤】

1将燕麦、小米分别淘洗干净，放入清水中浸泡5小时。

2坐锅点火，加入适量清水，放入燕麦、小米用大火煮沸。

3再改用小火煮约30分钟至粥熟，然后加入冰糖煮至溶化，即可出锅装碗。

八珍仙粥

60分钟

【原料】黑米250克，红枣、西米各25克，香米10克，白果、桃仁、银耳、百合、桂圆肉各适量。

【调料】冰糖100克。

【制作步骤】

1黑米、西米、香米分别淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；红枣去核、洗净。

2银耳择洗干净，放入清水中泡发，入锅中蒸熟；白果、桃仁、百合、桂圆肉分别洗净。

3坐锅点火，加入清水烧沸，放入黑米慢煮至米粒柔软，再加入香米、西米、桂圆肉、冰糖、百合、白果、桃仁和红枣，用小火煮至粥稠，出锅装碗，撒上银耳，即可上桌食用。

山楂乌梅粥

50分钟

【原料】大米100克，山楂10克，乌梅4枚。

【调料】白糖适量。

【制作步骤】

1将乌梅、山楂分别洗净，去核；大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时。

2铝锅上火，加入适量清水，先放入乌梅、山楂、大米旺火烧沸。

3再转小火煮约35分钟，然后加入白糖调匀，即可出锅装碗。

鲜鱼片粥

70分钟

【原料】大米250克，鲩鱼肉500克，珧柱25克，香菜末5克。

【调料】姜丝、葱花各10克，精盐、胡椒粉各少许，酱油2小匙，熟油4小匙。

【制作步骤】

1大米淘洗干净，用少许精盐拌匀，腌渍片刻；珧柱用水浸发，撕成细条；鲩鱼肉洗净，切成薄片，加入酱油、精盐拌匀。

2锅中加入适量清水，下入大米和瑶柱煮至粥将熟，加入熟油、胡椒粉、葱花、姜丝调味。

3下入鱼片，待粥再次煮沸、鱼片熟透时，撒入香菜末，即可出锅装碗。

山药枸杞豆浆粥

40分钟

【原料】大米100克，枸杞子15克，山药20克，黄豆100克。

【调料】白糖适量。

【制作步骤】

1山药用清水浸泡12小时，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；枸杞子洗净。

2大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；黄豆用清水浸泡8小时，磨碎过滤，取豆浆。

3将大米、山药放入铝锅中，加入适量清水，置旺火上烧沸，再改用小火煮35分钟。

4然后加入豆浆、枸杞子、白糖续煮3分钟，即可出锅装碗。

猪蹄香菇粥

2小时

【原料】净猪蹄1只，大米150克，花生仁75克，水发香菇50克，香菜25克。

【调料】葱花少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油1大匙。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，用清水浸泡1小时；猪蹄洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；水发香菇洗净，切成丝；香菜洗净，切成小段。

2锅中加入清水，放入猪蹄、花生仁和香菇丝烧沸，再下入大米，用小火熬煮2小时。

3然后加入精盐、味精、植物油、香菜段和葱花调匀，出锅装碗即成。

鸽杞芪粥

60分钟

【原料】大米200克，乳鸽肉100克，枸杞子、黄芪各30克。

【调料】精盐、味精、香油各适量。

【制作步骤】

1将黄芪放入锅中，加入适量清水，置火上煎煮取汁，反复取两次汁；乳鸽肉洗净，剁成肉泥；枸杞子洗净。

2将大米淘洗干净，与黄芪液汁、乳鸽肉泥和枸杞子一起放入锅中，加入适量清水煮沸。

3转小火煮至米烂粥稠，再调入精盐、味精，淋入香油搅拌均匀，即可出锅装碗。

桂花糖藕粥

3小时

【原料】糯米300克，鲜藕200克，花生、大枣各50克。

【调料】白糖100克，桂花酱3大匙。

【制作步骤】

1糯米淘洗干净，放入清水中浸泡3小时；大枣去核，洗净；花生用清水洗净。

2鲜藕洗净，削去外皮，顶刀切成片，再放入沸水锅中，加入白糖，用小火煮至熟烂，制成糖藕。

3坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入泡好的糯米煮至米粒开花。

4再下入桂花酱、糖藕、花生、大枣，用小火煮至熟烂，即可盛入碗中。

香菇虾粥

50分钟

【原料】大米300克，鲜虾10只（约50克），香菇3朵，青菜适量。

【调料】生姜、精盐、料酒各适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，捞入沸水锅中先煮；香菇泡发，洗净，去蒂，切成小块；青菜择洗干净，切成小块。

2鲜虾去壳和泥肠，洗净切块，加入料酒拌匀腌渍片刻，放入沸水锅中略烫，捞出沥干。

3待粥煮至将熟时，下入虾肉、香菇、青菜、生姜、精盐搅拌均匀，煮至粥熟米烂即可。

羊腩苦瓜粥

90分钟

【原料】大米250克，羊腩、苦瓜各100克，燕麦30克。

【调料】姜片、胡椒粉、精盐、味精、料酒各少许。

【制作步骤】

1将羊腩洗净，切成块，再放入沸水中焯透，捞出冲净；苦瓜洗净，去瓤，切成片，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

2将大米淘洗干净，浸泡30分钟；燕麦洗净，浸泡8小时。

3锅中加入清水，放入大米、燕麦旺火烧沸，再加入羊腩、姜片、精盐、味精、料酒、胡椒粉小火煮约1小时，然后放入苦瓜续煮10分钟，即可出锅装碗。

小枣高粱米粥

90分钟

【原料】高粱米500克，红小枣200克。

【调料】白糖2大匙，水淀粉3大匙，桂花、食用碱各少许。

【制作步骤】

1将高粱米淘洗干净，放入清水中浸泡4小时；红小枣洗净，去核。

2砂锅上火，加入适量清水烧开，先放入高粱米和少许碱面烧沸。

3再转成小火，放入小枣续煮至熟，见高粱米浮起时，用水淀粉勾芡，加入白糖、桂花调匀，即可装碗上桌。

鳝鱼粥

50分钟

【原料】大米100克，鳝鱼500克。

【调料】葱末、姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、白糖、熟猪油适量。

【制作步骤】

1鳝鱼洗涤整理干净，放入加有精盐的沸水锅中略焯，捞出沥干，切成丝；大米淘洗干净。

2坐锅点火，加入熟猪油烧热，先下入鳝丝煸透，再加入料酒、酱油、味精、白糖、姜末翻炒至入味，出锅装碗。

3另起锅，放入清水、大米，待熬煮至粥成时，加入炒鳝丝再次煮沸，然后加入精盐、葱末拌匀，撒上胡椒粉即可。

狗肉粥

80分钟

【原料】大米100克，狗肉250克。

【调料】生姜、精盐各少许。

【制作步骤】

1将狗肉洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块；生姜去皮，洗净，切成粒；大米淘洗干净，放入清水盆中浸泡5小时。

2坐锅点火，加入适量清水，先放入大米、狗肉、姜粒，用旺火烧沸。

3再改用小火煮熟，加入精盐调好口味，即可出锅装碗。

鱼蓉肝粥

2小时

【原料】净鱼肉、猪肝各200克，大米100克，水发干贝、水发腐竹各50克，枸杞子10克。

【调料】葱丝、姜丝、葱段、姜片、精盐、酱油、淀粉、姜汁、植物油各适量。

【制作步骤】

1鱼肉切薄片；猪肝洗净，切薄片，加姜汁、淀粉抓匀，腌20分钟；水发干贝撕成丝；腐竹切小段；枸杞子洗净；大米淘洗干净。

2大米倒入沸水锅中，下入干贝丝煮20分钟，加入腐竹、枸杞子、精盐、猪肝煮至粥熟。

3碗中放入鱼肉片，加入酱油和少许植物油拌匀，倒入米粥，撒上姜丝、葱丝即可。

薯瓜粉粥

60分钟

【原料】玉米粒200克，玉米面500克，红薯、南瓜各400克。

【调料】食用碱少许。

【制作步骤】

1将玉米粒淘洗干净；红薯、南瓜分别洗净，切成鸡蛋大小的块。

2锅中加入适量清水烧开，先放入玉米粒和少许食用碱煮约5分钟。

3再加入红薯块、南瓜块续煮至将熟，然后均匀地撒上玉米面，用勺子不断地搅动，转小火煮至粥熟即可。

益寿红米粥

60分钟

【原料】红米100克，鲜淮山200克，枸杞子10克。

【调料】姜片10克，冰片糖适量。

【制作步骤】

1红米淘洗干净，放入清水盆中浸泡6小时；鲜淮山去皮，切成小块；枸杞子洗净。

2将红米放入锅内，加入适量清水烧开，再改用慢火煮约30分钟。

3然后放入鲜淮山、枸杞子、姜片，煮至鲜淮山熟透，再放入冰片糖煮至溶化入味，即可出锅装碗。

玉米鱼粥

60分钟

【原料】玉米粒150克，鲫鱼1条（约250克）。

【调料】葱白25克，姜末5克，精盐、料酒各1小匙，味精1/2小匙，香醋、香油各1大匙。

【制作步骤】

1将玉米粒去除杂质，用清水浸泡涨发，反复淘洗干净；鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净。

2坐锅点火，放入鲫鱼、料酒、葱白、姜末、香醋、精盐和适量清水煮沸。

3再转小火将鱼肉煮烂，用汤筛过滤，去渣留汁，然后下入玉米粒煮至粥成，再撒入味精，淋入香油，调匀即可。

红糖粥

70分钟

【原料】大米100克。

【调料】红糖适量。

【制作步骤】

1将大米淘洗干净，去除杂质，放入清水中浸泡6小时。

2坐锅点火，加入适量清水，放入大米，用大火煮沸。

3再改用小火煮约50分钟至米烂粥熟，然后加入红糖煮至溶化，即可出锅装碗。

仿真燕窝粥

40分钟

【原料】大米稀粥250克，银耳25克，枸杞少许。

【调料】冰糖1大匙，杏仁露150克。

【制作步骤】

1将银耳用冷水泡发，择洗干净，撕成小块；枸杞用温水泡至回软，洗净后沥干。

2铝锅上火，加入杏仁露、稀粥，先用旺火烧沸，再转小火煮10分钟。

3然后放入银耳、枸杞、冰糖煮约15分钟，即可出锅装碗。

鲍鱼鸡粥

90分钟

【原料】大米300克，鲍鱼（罐头）1个，净鸡1/2只，香菜末适量。

【调料】葱花、精盐、白糖、淀粉、酱油、植物油各适量。

【制作步骤】

1将鲍鱼取出，切成小片；净鸡冲洗干净，斩成小块，放入碗中，加入淀粉、精盐、白糖、酱油、植物油拌匀；大米淘洗干净。

2坐锅点火，加入适量清水烧沸，先下入大米煮至粥熟，再倒入鸡块，用小火煮至鸡熟。

3然后加入精盐、味精、香菜末、葱花和鲍鱼片拌匀即成。

口蘑香菇粥

25分钟

【原料】大米稠粥250克，口蘑、鸡肉馅各50克，香菇适量。

【调料】葱花少许，精盐1/3小匙，鸡精1小匙，料酒、酱油、植物油各1/2小匙，高汤250克。

【制作步骤】

1将口蘑洗净，切成小片；香菇泡发回软，洗净，去蒂，切成抹刀片；鸡肉馅用植物油、料酒、酱油炒熟。

2铝锅上火，倒入稠粥烧开，先放入口蘑、香菇、精盐、鸡精、高汤煮约15分钟。

3再加入炒好的鸡肉馅拌匀，然后撒入葱花，即可出锅装碗。

四宝鸡粥

50分钟

【原料】大米200克，母鸡肉150克，当归、川芎、白芍、熟地黄各10克。

【调料】姜末、葱花、精盐、味精、香油各适量。

【制作步骤】

1将当归、川芎、白芍、熟地黄一起放入锅中，加入适量清水，置火上煎煮取液汁；鸡肉洗净，剁成泥。

2将大米淘洗干净，放入锅中，加入中药液汁、鸡肉泥和精盐烧沸。

3转小火煮至大米熟烂，撒上姜末、葱花、味精，淋入香油，即可出锅装碗。

荸荠猪肚粥

45分钟

【原料】大米200克，猪肚、荸荠各250克。

【调料】葱段、姜片、精盐、味精、料酒各少许。

【制作步骤】

1荸荠冲洗干净，削去外皮，切成丁块；猪肚洗净，放入沸水锅中略烫一下，捞出切细；大米淘洗干净备用。

2坐锅点火，加入适量清水，先放入猪肚、葱段、姜片、料酒，待煨煮至猪肚将熟。

3拣去葱段和姜片，再加入荸荠、大米，继续煮至粥熟，然后撒入精盐、味精调好口味，即可出锅装碗。

金银鸭粥

60分钟

【原料】大米300克，光鸭1只，烧鸭半只，果皮1块，油条2根，香菜10克。

【调料】葱末5克，胡椒粉、豉油、熟油各适量，香油1/2小匙。

【制作步骤】

1果皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸点；大米淘洗干净，倒入锅中煮成米粥。

2烧鸭取肉撕条，放入粥锅同煮；光鸭煮熟，取出拆肉，将鸭骨和鸭汤倒入粥锅中。

3光鸭肉撕条，用豉油、熟油、香油、胡椒粉拌匀，待粥将熟时，下入鸭肉丝续煮至粥成，出锅装碗，撒上香菜、葱末和油条段即成。

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