饺子是中国传统食物，又称为“扁食”“饺耳”“角子”等，素有中华面食“国粹”之称。

以下是其详细介绍和常见做法：

【介绍】

历史起源：饺子历史悠久，起源说法多样。有观点认为其源自“角子”，也有人认为由东汉末年医圣张仲景发明，还有人认为由“混沌”演变而来。1978年，考古学家在山东省滕州市薛国故城一座春秋时期墓葬中出土了与现在饺子形制相同的食品，这是中国迄今为止发现最早的饺子。

文化意义：饺子在中华民族中有着团圆、和谐、幸福、美满的深远文化形象，是除夕、春节、冬至等时令节日和结婚、生儿育女等重大人生礼仪活动中常见的食物。它还流传到世界各地，融合当地食俗，形成各具特色的饺子文化。

种类流派：根据地域文化不同，饺子有多种流派，如老二位饺子、玻璃羊肉饺、老边饺子、渔家饺子、三河米饺、牛肉抠饺子、藕粉饺、广东虾饺、响铃饺、酸汤饺子等。

【做法】

猪肉白菜水饺基本做法

食材准备：面粉1000克、凉水500克、新鲜猪肉600克、白菜1棵、韭菜300克、味极鲜3勺、盐适量、玉米油3勺、蚝油1.5勺、葱姜适量。

制作步骤：将面粉和凉水按2:1的比例，少量多次加入水，搅成面絮，然后揉成面团，醒一会儿；把猪肉、白菜剁好，白菜剁好后沥一下水分，加入适量葱姜末、盐、玉米油、蚝油、味极鲜，顺时针把馅儿搅匀；将面团分成合适的大剂子，揉一揉，用刀切开面呈长条状，再搓细，切成大小合适的小剂子，按扁，擀圆；把馅儿放在饺子皮中间，对折后从右往左，先捏一下，然后捏一个褶，再往前捏，依次捏紧，包成月牙形水饺；锅中水烧开后，放入饺子，开盖煮开后，倒入少许冷水，继续开盖煮开，再加一次冷水，盖盖煮开饺子就熟了。

其他做法：饺子的做法丰富多样，除了水煮，还可以采用蒸、煎等方式烹饪。蒸饺是将饺子放入蒸锅中，蒸15-20分钟；煎饺则是将饺子放入平底锅中，加入少量油，煎至饺子底部金黄酥脆，再加入少量水，盖上锅盖焖煮至水干，饺子熟透即可。