老冰棍是一种经典的冷冻食品，主要作为夏日冷饮，价格通常在一两元钱。它最早可追溯到上世纪50年代，最初是用简单的糖水冻制而成，后来逐渐出现了加入奶粉、糯米粉等食材的做法。老冰棍外观朴素，一般为四四方方、长而扁的形状，像小冰砖，用印了单色版画的蜡纸包着，底部插一根小木棍。其口感清甜不腻、入口即化，绵密顺滑，不会太硬，是许多人童年的回忆。

以下是几种老冰棍的常见做法：

【经典老冰棍做法】

材料：玉米淀粉20克、白砂糖150克、水900克。

步骤：

1. 在玉米淀粉中加入适量水调匀，备用。

2. 将剩余的水倒入锅内，加入白砂糖，煮至糖化后转小火，放入水淀粉勾芡，煮开后停火。

3. 待浆料冷却至室温，装入模具中，插入冰棒棍，放入冰箱中冷冻成型即可。

【牛奶老冰棍做法】

材料：奶粉25克、淡奶油150克、牛奶265克、玉米淀粉10克、糖30克。

【步骤】

1. 取30克牛奶与玉米淀粉混合均匀备用。

2. 把剩下的牛奶放入小奶锅中，加入奶粉混合均匀。

3. 加入淡奶油、糖，开小火用刮刀搅拌，加热至糖融化，全程不能煮开锅。

4. 糖融化后加入搅拌好的玉米淀粉液体，小火搅拌均匀后关火，然后搅拌至温凉，搅拌时间越长口感越好，越没有冰渣，最好搅拌半个小时左右。

5. 放入雪糕模具里，盖上盖子，插上雪糕棍，放冰箱冷冻一晚上即可。

【简易老冰棍做法】

材料：纯净水250毫升、细砂糖30-40克、食用盐0.5克、香草精或柠檬味香精少许。

【步骤】

1. 水中加细砂糖、盐，中小火加热至糖完全融化，无需煮沸，关火放凉。

2. 放凉后滴入1-2滴香草精或柠檬香精，搅拌均匀，将液体倒入冰棍模具，插入冰棍棒。

3. 放入冰箱冷冻层，冷冻4-6小时至完全凝固，过夜最佳。取出模具后，用温水冲淋模具外侧10秒，轻轻旋转冰棍棒即可轻松脱模。