姜饼人是一种用黄油、姜粉等食材制成的人形饼干，是西方家喻户晓的童话形象和经典的圣诞食品。

以下是其详细介绍和制作方法：

【介绍】

起源与历史：姜饼人最初可追溯到公元前2400年，古希腊人和埃及人曾将其用于谢天礼仪。992年，一名亚美尼亚僧侣从希腊带姜饼至欧洲并传授给法国基督徒。13世纪被传入瑞典，15世纪在德国稳定生产。16世纪，英国伊丽莎白一世命令点心师把姜饼造成宾客模样，这被认为是姜饼人出现的重要契机。

传说故事：

在《The Gingerbread Man》的故事中，刚烤好的姜饼小人为避免被吃，从烤箱逃出一路狂奔，最后在过河时被狐狸欺骗吃掉，其一路奔跑的形象让它成为了单纯又勇往直前的人的象征。在英国还有传说称，未婚女子吃下姜饼能遇见理想伴侣。

文化意义：

在西方文化中，姜饼人常作为圣诞节礼物互赠，人们会将其挂在圣诞树上或用作装饰，增添节日气氛，代表着团聚与欢乐，也象征着甜蜜与幸福。

【制作方法】

材料：低粉500克、黄油100克、牛奶60克、红糖粉100克、白砂糖50克、蜂蜜70克、蛋50克、肉桂粉2克、姜粉4克、苏打粉4克、蛋白40克、糖粉250克、柠檬汁4克。

【步骤】

将黄油、糖类、蜂蜜、牛奶全部隔水加热边搅拌边溶化，不要煮开，晾凉后加入蛋打匀。

筛入粉类，用切拌手法搅拌均匀成团，不要过度搅拌，然后放冰箱内冷藏30分钟以上。

从冰箱取出面团缓和5分钟，擀成约3毫米厚度的面片，用姜饼人模具压出模样，小心移到不粘烤盘上，相隔排开。

预热烤箱至175度，烤制18分钟，待饼上色后，开门晾几分钟，小心取出放在晾架上晾透。

制作糖霜，将蛋清打发，打到出现小尖角，加入糖粉，用刮刀拌均匀，分次加入柠檬汁，搅拌至糖霜到达非流动状，提起但不至于会滴落状，且出现很明显的纹路，做好的糖霜要快速装入裱花袋子。

先把糖霜装入裱花袋拧紧开口，头上剪出一个小口子，按自己的设计，把每块饼胚都描上五官图案，最后放晾架上自然风干即可。